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剁椒魚頭

菜名:剁椒魚頭





特點:熱菜 酸辣 蒸 廿分鐘 普通
剁椒魚頭
口味:酸辣
方法:蒸
時間:廿分鐘
難度:普通
工具:蒸鍋
具體做法:
總算成功的做了一回剁椒魚頭。上次那個不算哈。 婆婆買了一知三斤多的大頭魚,拎回家了還感嘆,物價飛漲。以前竹仔魚,十塊錢五斤的時候貌似距現在也沒多久,現在一斤都到十七了,個頭也大沒一丁點。這個大頭魚一斤才六塊,三斤才趕上竹仔魚一斤。讓我自己想想怎么吃,說完就帶孫子去了。我心里在暗暗高興。剁椒魚頭啊,我還沒真正的做過一次呢,上次那個鱸魚頭,上面好多魚鱗,吃的一點都不過癮。 這個魚頭還不小,家里最大的盤子都讓我翻出來了,還有一小塊魚肉在盤子外呢。不過等到我上桌吃飯的時候,已經讓公公干掉一半了。
適量大頭魚頭 適量食用油 適量胡椒粉 適量剁椒 適量鹽 適量姜 適量香蔥



魚頭剁開兩瓣,中間不剁斷。



魚頭的兩面抹上一層薄鹽的胡椒粉,放十分鐘左右。



盤子里放姜絲和蔥段。



把魚頭放上后,在魚頭上依個人能吃辣的程度,鋪上一層剁椒。



上面在放少許蔥段和姜絲。



坐鍋燒水。



水開后放入魚頭。



大火,蒸八分鐘,關火虛蒸五分鐘。



炒鍋油燒熱至冒煙。



魚頭上撒蔥花,把熱油均勻的淋在魚頭上。































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