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麻婆豆腐

菜名:麻婆豆腐





特點:熱菜 超辣 燒 廿分鐘 普通
麻婆豆腐
口味:超辣
方法:燒
時間:廿分鐘
難度:普通
工具:不粘鍋
具體做法:

250克豆腐 135克肉碎 半茶匙玉米粉 適量水 3/4杯雞湯(或水) 1茶匙姜蓉 1茶匙蒜蓉 適量花椒粉 1湯匙豆瓣醬 1茶匙辣椒醬 1/2茶匙辣椒粉 適量糖 適量豆豉 1茶匙生抽 少許胡椒粉



備好材料。



豆腐切方塊,備用。



鍋放半滿冷水,下一茶匙鹽,放入豆腐用慢火把豆腐川水。水煮至滾后,熄火。讓豆腐仍留在熱水中,吸收咸味和保溫。



燒熱鍋,下豬肉碎炒至變色。(事前豬肉碎用腌料腌制30分鐘)



下姜蓉和蒜蓉在鍋中爆香后炒均。



加入豆瓣醬。



辣椒醬及辣椒粉炒均。



聞到很香辣椒味後,加入豆豉炒勻。



把高湯加入,加生抽及糖調味。



這時候輕輕將豆腐撈起,瀝去多余水分。



小心將豆腐加在鍋中,用鍋鏟輕輕推均料汁。



用慢火煮,煮滾后,勾茨,留意汁料的濃稠度是否合自己的心意,最后加入花椒粉撈均,即可盛起。撒上蔥粒或芫茜。(我沒有了蔥粒和芫茜所以沒有放)



























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